Suivez la démarche !
Depuis 5 mois, 15 établissements-pilote se sont lancés dans la démarche d’une restauration durable :
Retrouvez-les et suivez l’avancée de leurs projets avec la Newsletter !
Bienvenue sur l’appel à candidature du projet
“Freins et les leviers pour une restauration collective scolaire durable”
Un projet porté et financé par l’agence de la Transition Ecologique
Les objectifs du projet ?
Au travers de ce projet, l’ADEME souhaite apporter un soutien à tous les opérateurs de restauration scolaire afin de faciliter l’atteinte des objectifs ambitieux en matière d’alimentation durable, portés par la loi EGalim.
Identification des freins et leviers
Au travers d’une revue documentaire complète et de la consultation d’experts thématiques, les freins et leviers sont identifiés, qualifiés et quantifiés lorsque cela est possible.
Accompagnement de 15 établissements
15 établissements-pilotes bénéficient d’un accompagnement pour faciliter leur passage à l’action et adopter une trajectoire compatible avec les objectifs EGalim
Vous souhaitez participer ? Lisez la suite !
Capitalisation et valorisation
Les projets des établissements-pilotes, leurs actions-phares ainsi que les facteurs-clés de succès sont diffusés sous forme de fiches de bonnes pratiques.
La loi EGalim
Issue des Etats généraux de l’alimentation, la loi du 30 octobre 2018 pour « l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous » (dite EGalim), prévoit dans ses articles 24, 26, 28 et 29, plusieurs mesures destinées à faire évoluer la restauration collective, et notamment la restauration scolaire, vers des pratiques plus durables.
Restriction de l’usage des contenants plastiques
Expérimentation du repas végétarien hebdomadaire
50% de produits durables et de qualité
dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique
Information des convives sur la qualité des menus et la nutrition
Diagnostic du gaspillage alimentaire
Pourquoi participer?
Au sein de votre restaurant scolaire (que la gestion soit en régie ou concédée), vous êtes confrontés aux attentes de vos convives et parties prenantes en matière de développement durable, vos équipes opérationnelles sont motivées et vos décideurs apportent leur soutien, mais vous ne savez pas par où commencer ? L’agence de la transition écologique vous apporte son soutien dans la mise en œuvre d’une démarche d’alimentation durable et pour identifier les freins et les leviers pour l’atteinte des objectifs de la loi EGalim.
Pendant 1 an, engagez-vous dans l’aventure et bénéficiez du soutien d’un accompagnateur conseil et d’une dynamique collective avec vos homologues.
Les apports du projets
Des outils opérationnels pour :
- Évaluer vos menus et quantifier vos achats
- Faire un diagnostic complet du gaspillage
- Associer vos parties prenantes à la démarche
Des méthodes et ressources pour :
- Analyser votre fonctionnement, identifier les points forts et points d’amélioration
- Construire votre plan d’action de manière pragmatique et concertée
Des préconisations sur :
- Les outils et les démarches existants pour faciliter votre transition alimentaire (boîte à outils Optigede; démarche Mon Restau Responsable; certification Ecocert en cuisine…)
- Des homologues, des initiatives inspirantes pour faire évoluer vos pratiques
Tout au long du projet
Bénéficiez de l’intervention d’un accompagnateur-conseil :
- Spécialiste des questions de restauration collective durable
- Dédié à votre structure, il sera votre interlocuteur tout au long du projet
Accédez à une communauté :
- Le projet s’appuie sur un outil d’animation et de partage
- Vous mettez en commun régulièrement et partagez ainsi entre les 15 structures témoins pour un maximum de résultats
Votre engagement
Vous nommez un chef de projet
- Qui interagit avec l’accompagnateur et coordonne la démarche
- Il est en mesure d’impulser des changements
Vous mobilisez
- Les équipes qui mettent en oeuvre
- Les élus et décideurs qui soutiennent la démarche
Vous partagez
- Avec vos parties prenantes et les 15 établissements lauréats
- Au travers du retour d’expérience documenté et communiqué par l’ADEME en fin de projet
Les étapes de l’accompagnement
#1 Appel à candidature
Juillet à Septembre 2020
Vous avez jusqu’à fin septembre pour candidater en ligne.
#2 Sélection des candidats
Septembre à Octobre 2020
Dès réception des candidatures, nous évaluerons les profils pour en sélectionner 15. Notre objectif sera de disposer d’une diversité dans les profils accompagnés pour que chaque établissement puisse retrouver son cas de figure.
#3 Réalisation d’un diagnostic
Octobre 2020
Bénéficiez d’un regard à 360° sur votre restauration et mesurez le chemin à accomplir en matière de restauration collective durable :
- Menus et offre
- Achats et approvisionnements
- Pratiques culinaires
- Organisation du service et des repas
#4 Définition d’un plan d’actions
Novembre 2020
Passez à l’action de manière volontariste grâce à un plan d’action qui vous ressemble, structuré et pragmatique !
- Restitution collective du diagnostic
- Co-construction du plan d’action avec les parties prenantes
- Collaboration avec les acteurs du territoire
#5 Evaluation et poursuite de l’action
Octobre 2021
L’objectif n’est pas nécessairement d’avoir intégralement mis en oeuvre la loi EGalim mais d’être sur une trajectoire compatible avec l’atteinte de ses objectifs :
- Revue d’avancement du plan d’action
- Evaluation des progrès réalisés
- Ajustements et définition de nouvelles actions
N’hésitez plus et participez si …
… vous opérez un service de restauration scolaire (primaire, secondaire, universitaire).
… vous n’êtes pas encore passé à l’action ou êtes encore loin des objectifs EGalim.
… les équipes de votre restaurant sont volontaires pour passer à l’action.
… vous bénéficiez du soutien de vos élus et/ou décideurs pour participer au projet.
… une personne est désignée chef de projet et peut consacrer du temps à cette action*.
Comment candidater ?
- Via un formulaire en ligne accessible en cliquant “Je candidate”
- En téléchargeant l’ensemble des questions au format PDF et le tutoriel de réponse pour préparer tranquillement vos réponses
- En prenant connaissance de la charte d’engagement
- Et surtout….
En répondant avant le 30 septembre 2020 !
Jouez collectif !
Un levier essentiel pour passer à l’action ? Unir ses forces sur un même territoire pour mettre en commun les difficultés et trouver des réponses collectivement. Partager les recettes, les trucs et astuces, les bonnes adresses de producteurs… On a tout à y gagner !
Aussi, si vous identifiez des établissements voisins qui pourraient être intéressés, n’hésitez-pas à leur partager cet appel à projet, vos candidatures pourront être retenues pour former un territoire-pilote**.
* : le temps estimé est de quelques heures à 1 ou 2 jours mensuel(s). L’implication est variable selon le contexte et l’ambition du plan d’action.
** : Un territoire ne peut pas candidater en tant que tel mais si plusieurs établissements candidatent et correspondent aux profils recherchés, nous serons en mesure de former un territoire-pilote.
Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter par e-mail notre service support : contact@argileconseil.fr
