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Bienvenue sur l’appel à candidature du projet

“Freins et les leviers pour une restauration collective scolaire durable”

Un projet porté et financé par l’agence de la Transition Ecologique

Les objectifs du projet ?

Au travers de ce projet, l’ADEME souhaite apporter un soutien à tous les opérateurs de restauration scolaire afin de faciliter l’atteinte des objectifs ambitieux en matière d’alimentation durable, portés par la loi EGalim.

Identification des freins et leviers

Au travers d’une revue documentaire complète et de la consultation d’experts thématiques, les freins et leviers sont identifiés, qualifiés et quantifiés lorsque cela est possible.

Vous souhaitez contribuer ?*

Accompagnement de 15 établissements

15 établissements-pilotes bénéficient d’un accompagnement pour faciliter leur passage à l’action et adopter une trajectoire compatible avec les objectifs EGalim

Vous souhaitez  participer ? Lisez la suite !

Capitalisation et valorisation

Les projets des établissements-pilotes, leurs actions-phares ainsi que les facteurs-clés de succès sont diffusés sous forme de fiches de bonnes pratiques.

Vous souhaitez être informés ?*

La loi EGalim

Issue des Etats généraux de l’alimentation, la loi du 30 octobre 2018 pour « l’équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous » (dite EGalim), prévoit dans ses articles 24, 26, 28 et 29, plusieurs mesures destinées à faire évoluer la restauration collective, et notamment la restauration scolaire, vers des pratiques plus durables.

Je prends connaissance de la synthèse rédigée par le CNRC*

Restriction de l’usage des contenants plastiques

Expérimentation du repas végétarien hebdomadaire

50% de produits durables et de qualité

dont 20% de produits issus de l’agriculture biologique

Information des convives sur la qualité des menus et la nutrition

Diagnostic du gaspillage alimentaire

Pourquoi participer?

Au sein de votre restaurant scolaire (que la gestion soit en régie ou concédée), vous êtes confrontés aux attentes de vos convives et parties prenantes en matière de développement durable, vos équipes opérationnelles sont motivées et vos décideurs apportent leur soutien, mais vous ne savez pas par où commencer ? L’agence de la transition écologique vous apporte son soutien dans la mise en œuvre d’une démarche d’alimentation durable et pour identifier les freins et les leviers pour l’atteinte des objectifs de la loi EGalim.

Pendant 1 an, engagez-vous dans l’aventure et bénéficiez du soutien d’un accompagnateur conseil et d’une dynamique collective avec vos homologues.

Les apports du projets

Des outils opérationnels pour :

  • Évaluer vos menus et quantifier vos achats
  • Faire un diagnostic complet du gaspillage
  • Associer vos parties prenantes à la démarche

Des méthodes et ressources pour :

  • Analyser votre fonctionnement, identifier les points forts et points d’amélioration
  • Construire votre plan d’action de manière pragmatique et concertée

Des préconisations sur :

  • Les outils et les démarches existants pour faciliter votre transition alimentaire (boîte à outils Optigede; démarche Mon Restau Responsable; certification Ecocert en cuisine…)
  • Des homologues, des initiatives inspirantes pour faire évoluer vos pratiques
Tout au long du projet

Bénéficiez de l’intervention d’un accompagnateur-conseil :

  • Spécialiste des questions de restauration collective durable
  • Dédié à votre structure, il sera votre interlocuteur tout au long du projet

Accédez à une communauté :

  • Le projet s’appuie sur un outil d’animation et de partage
  • Vous mettez en commun régulièrement et partagez ainsi entre les 15 structures témoins pour un maximum de résultats
Votre engagement

Vous nommez un chef de projet

  • Qui interagit avec l’accompagnateur et coordonne la démarche
  • Il est en mesure d’impulser des changements

Vous mobilisez

  • Les équipes qui mettent en oeuvre
  • Les élus et décideurs qui soutiennent la démarche

Vous partagez

  • Avec vos parties prenantes et les 15 établissements lauréats
  • Au travers du retour d’expérience documenté et communiqué par l’ADEME en fin de projet

Les étapes de l’accompagnement

#1 Appel à candidature

Juillet à Septembre 2020

Vous avez jusqu’à fin septembre pour candidater en ligne.

 

#2 Sélection des candidats

Septembre à Octobre 2020

Dès réception des candidatures, nous évaluerons les profils pour en sélectionner 15. Notre objectif sera de disposer d’une diversité dans les profils accompagnés pour que chaque établissement puisse retrouver son cas de figure.

#3 Réalisation d’un diagnostic

Octobre 2020

Bénéficiez d’un regard à 360° sur votre restauration et mesurez le chemin à accomplir en matière de restauration collective durable :

  • Menus et offre
  • Achats et approvisionnements
  • Pratiques culinaires
  • Organisation du service et des repas

#4 Définition d’un plan d’actions

Novembre 2020

Passez à l’action de manière volontariste grâce à un plan d’action qui vous ressemble, structuré et pragmatique !

  • Restitution collective du diagnostic
  • Co-construction du plan d’action avec les parties prenantes
  • Collaboration avec les acteurs du territoire

#5 Evaluation et poursuite de l’action

Octobre 2021

L’objectif n’est pas nécessairement d’avoir intégralement mis en oeuvre la loi EGalim mais d’être sur une trajectoire compatible avec l’atteinte de ses objectifs :

  • Revue d’avancement du plan d’action
  • Evaluation des progrès réalisés
  • Ajustements et définition de nouvelles actions

N’hésitez plus et participez si …

… vous opérez un service de restauration scolaire (primaire, secondaire, universitaire).

… vous n’êtes pas encore passé à l’action ou êtes encore loin des objectifs EGalim.

… les équipes de votre restaurant sont volontaires pour passer à l’action.

… vous bénéficiez du soutien de vos élus et/ou décideurs pour participer au projet.

… une personne est désignée chef de projet et peut consacrer du temps à cette action*.

Comment candidater ?

 

  1. Via un formulaire en ligne accessible en cliquant “Je candidate”
  2. En téléchargeant l’ensemble des questions au format PDF et le tutoriel de réponse pour préparer tranquillement vos réponses
  3. En prenant connaissance de la charte d’engagement
  4. Et surtout….

En répondant avant le 30 septembre 2020 !

Jouez collectif !

Un levier essentiel pour passer à l’action ? Unir ses forces sur un même territoire pour mettre en commun les difficultés et trouver des réponses collectivement. Partager les recettes, les trucs et astuces, les bonnes adresses de producteurs… On a tout à y gagner !

Aussi, si vous identifiez des établissements voisins qui pourraient être intéressés, n’hésitez-pas à leur partager cet appel à projet, vos candidatures pourront être retenues pour former un territoire-pilote**.

* : le temps estimé est de quelques heures à 1 ou 2 jours mensuel(s). L’implication est variable selon le contexte et l’ambition du plan d’action.

** : Un territoire ne peut pas candidater en tant que tel mais si plusieurs établissements candidatent et correspondent aux profils recherchés, nous serons en mesure de former un territoire-pilote.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à contacter par e-mail notre service support : contact@argileconseil.fr